Fremgangsmåde
- Skær kyllingebryst i små tern. Skær peberfrugt i tynde strimler, og hak rødløget fint.
- Vend kylling, peberfrugt og rødløg med olivenolie, fajitakrydderi, lidt salt og peber.
- Fordel fyldet i airfryerens kurv på bagepapir eller i et lille fad, og steg det ved 190 grader i 7 minutter. Rør rundt halvvejs.
- Tryk imens tortillas ned i to små, ovnfaste tærteforme eller silikoneforme, så de danner en bund og en lille kant.
- Pisk æg, mælk og halvdelen af cheddaren sammen. Krydr med en smule salt og peber.
- Fordel det stegte kyllingefyld i tortillabundene. Hæld æggemassen over, og drys med resten af cheddaren.
- Bag tærterne i airfryeren ved 180 grader i 11-13 minutter, til æggemassen har sat sig, og ostetoppen er gylden.
- Lad tærterne hvile i 2 minutter før servering, og pynt med frisk koriander.
Variationer
- Erstat kylling med stegte strimler af kalkun eller hakket oksekød.
- Tilsæt majs, sorte bønner eller jalapeños sammen med peberfrugten for mere fylde og styrke.
- Brug revet mozzarella sammen med cheddar, hvis du ønsker en mildere ostesmag.
- Skift koriander ud med persille, hvis du ikke bryder dig om koriander.
Serveringsforslag
- Servér med avocado i skiver, limebåde og en skefuld cremefraiche.
- Spis tærten med en frisk salat af tomat, agurk og majs.
- Sæt salsa, syltede jalapeños og ekstra koriander på bordet, så alle kan toppe selv.
Information
Denne fajitatærte er skabt til de dage, hvor man har lyst til smagen af fajitas, men gerne vil have en ret, der er klar uden mange skåle og pander. Kylling, løg og peberfrugt får først lidt varme i airfryeren, så grøntsagerne bliver møre med let karamelliserede kanter. Derefter samles fyldet i en tortilla med æg og ost, som gør retten både mættende og nem at skære ud. Den sprøde bund er især god i kontrast til det bløde, krydrede fyld. Tærten fungerer som en hurtig aftensmad til to, men kan også laves i små forme til en afslappet buffet. Med salsa, avocado og lime ved siden af kan hver portion tilpasses præcis efter smag.
Oprindelse
Fajitas har rødder i grænseområdet mellem Texas og Mexico. Navnet stammer fra det spanske ord "faja", som betyder bælte eller strimmel, og henviser oprindeligt til den udskæring af oksekød, der på engelsk kaldes skirt steak. I 1930'erne fik mexicanske rancharbejdere ofte denne udskæring som en del af deres løn og tilberedte den over åben ild. Senere udviklede retten sig til at omfatte blandt andet kylling, løg og peberfrugter og blev en fast del af Tex-Mex-køkkenet. Fajitatærten er ikke en traditionel klassiker, men en moderne fortolkning. Den samler de velkendte smage i en tærteform, hvor tortillaen erstatter den sædvanlige dejbund.
