Fremgangsmåde
- Dup kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle. Skær en lomme i siden af hvert bryst med en skarp kniv - pas på ikke at skære igennem.
- Bland pesto, finthakket soltørrede tomater, revet mozzarella og citronskal i en lille skål til en ensartet, cremet fyld.
- Fyld hver kyllingelomme med halvdelen af pesto-blandingen. Luk forsigtigt med tandstikker eller bind rundt med kødsnor, så fyldet bliver inde.
- Pensl ydersiden af kyllingen med olivenolie og krydr med salt, peber og tørret oregano.
- Forvarm airfryeren til 190°C i 3–5 minutter. Læg brysterne i kurven med lommen opad, så fyldet ikke løber ud.
- Airfry i 18–22 minutter afhængig af brysternes tykkelse. Vend ikke under stegningen. Tjek indre temperatur med et stegetermometer: 74°C betyder færdigt kød.
- Lad kyllingen hvile 5 minutter før servering, fjern tandstikker/kødsnor og skær evt. i skiver. Hæld eventuel smeltet fyld tilbage over skiverne ved servering.
Variationer
- Skift mozzarella ud med gedeost for en lidt skarpere smag.
- Tilsæt frisk spinat i fyldet for ekstra grønt og volumen.
- Brug rød pesto (soltørret tomatpesto) i stedet for basilikumpesto for en intens og sød smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat, ovnbagte kartoffelbåde eller quinoa.
- Et drys grofthakket basilikum og et stænk citronsaft øger friskheden ved servering.
- Passer godt sammen med et glas køligt hvidvin eller en let rosé.
Information
Denne opskrift opstod ved et ønske om at kombinere hurtig hverdagsmad med rene, middelhavsinspirerede smage. Ideen var at få den rige pesto-smag helt ind i kyllingen uden at lave en tung ret, og airfryeren viste sig som den perfekte partner: kort tilberedningstid, minimalt fedt og en jævn varme, der holder fyldet cremet. Efter et par forsøg med forskellige oste og soltørrede tomater landede opskriften på en simpel, men tilfredsstillende kombination, der fungerer lige godt til familiemiddag som til gæsteanledning. Den er tænkt til at være tilgængelig for alle, uanset køkkenrutine, og samtidig levere den klassiske middelhavssmag.
Oprindelse
Fyldte kyllinger har rødder i mange traditionelle køkkener, men kombinationen af pesto og kylling er en relativt moderne fusion, der trækker på middelhavssmage. Pesto, oprindeligt fra Ligurien, blev hurtigt populær verden over, og kokke begyndte at bruge den som smagsgiver i både pasta, grøntsager og kød. Fyldning af kyllingebryster med pesto og ost er en praktisk måde at tilføre både fedme og smag uden lang tilberedningstid. At tilpasse denne idé til airfryeren er et resultat af ønsket om at bevare saftigheden indeni samtidig med at få en let gylden overflade uden brug af meget fedtstof. Opskriften er dermed en moderne fortolkning af klassiske smagskombinationer, designet til nutidens hurtige køkken.
