Fremgangsmåde
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
- Skær pancetta eller bacon i små tern.
- Forvarm airfryeren til 190 grader.
- Kom pancetta og finthakket hvidløg i airfryer-kurven, dryp med olivenolie og steg i 8-10 minutter, til pancettaen er sprød.
- Pisk æggene sammen i en skål med revet parmesan, salt og friskkværnet peber.
- Vend den varme pasta sammen med pancettaen i en stor skål. Tag lidt af pastavandet og tilsæt lidt ad gangen sammen med æggeblandingen, mens du hurtigt rører rundt, så saucen bliver cremet og ikke til røræg.
- Smag til med ekstra parmesan, salt og peber efter behov.
- Server straks, evt. med lidt ekstra parmesan på toppen.
Variationer
- Tilføj frisk persille eller basilikum for ekstra friskhed.
- Prøv med lidt revet citronskal for en frisk twist.
- Brug pecorino ost i stedet for parmesan for en stærkere smag.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat og et stykke godt brød.
- Et glas koldt hvidvin eller mousserende vand passer godt til retten.
Information
Pasta carbonara er en klassisk italiensk ret kendt for sin enkle, men rige smag. Den kombinerer sprød pancetta med en cremet ægge- og ostesauce og er en favorit verden over.
Oprindelse
Italien, specifikt Rom, hvor carbonara stammer fra.