Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Læg bacontern i airfryer-kurven i ét lag og steg i 8-10 minutter, indtil de er sprøde. Tag baconen ud og læg på køkkenrulle for at dryppe af.
- Hak løg og hvidløg fint. Skær champignons i skiver.
- Smelt smørret i en lille gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér til de er bløde og gyldne.
- Tilsæt mel og rør godt rundt, lad det koge op i et minut under omrøring for at fjerne melsmagen.
- Hæld langsomt fløde og mælk i under konstant omrøring, indtil saucen tykner.
- Tilsæt champignons og frisk timian i saucen og lad det simre i 5 minutter, til svampene er møre og saucen cremet.
- Vend den sprødstegte bacon i svampestuvningen lige før servering og smag til med salt og peber.
Variationer
- Udskift bacon med sprødstegt pancetta for en italiensk twist.
- Erstat piskefløde med kokosmælk for en laktosefri version med let sødme.
- Tilføj lidt revet parmesan i saucen for en ekstra cremet og smagfuld variation.
Serveringsforslag
- Server på ristet brød som en luksuriøs forret.
- Perfekt som tilbehør til en saftig bøf eller stegt kylling.
- Kan også bruges som fyld i tærter eller omeletter for ekstra smag.
Information
Denne opskrift kombinerer den nostalgiske og hyggelige følelse af flødestuede svampe med den uimodståelige sprødhed fra bacon tilberedt i airfryeren. Airfryeren gør det nemt at opnå perfekt sprødt bacon uden ekstra fedt, samtidig med at svampene holdes cremede og smagfulde. Resultatet er en moderne fortolkning af en klassiker, som både er hurtig og enkel at lave – perfekt til både hverdag og gæster.
Oprindelse
Flødestuvede svampe har rødder i det klassiske danske køkken, hvor svampe ofte blev brugt som et velsmagende og nærende tilbehør. Kombinationen med sprødstegt bacon giver retten en dejlig kontrast mellem cremet og sprød tekstur, hvilket har gjort den populær som både forret og tilbehør gennem generationer.