Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- Pensl rugbrødsskiverne let med olivenolie på begge sider og læg dem i airfryeren. Rist i 6-8 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne. Vend rugbrødet halvvejs.
- Imens rugbrødet rister, kog æggene i en gryde med vand i ca. 6-7 minutter for blødkogt konsistens. Afkøl straks i koldt vand og pil skallen af.
- Halver avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud i en skål. Tilsæt citronjuice, salt og peber og mos det til en cremet konsistens.
- Smør den cremede avocado på de ristede rugbrødsskiver. Skær æggene i halve eller skiver og læg dem ovenpå.
- Drys med chiliflager, friskkværnet peber og pynt med friske dildkviste. Server straks.
Variationer
- Erstat rugbrødet med surdejsbrød for en mildere smag og anden tekstur.
- Tilføj lidt finthakket rødløg i avocado-blandingen for ekstra bid.
- Brug pocherede æg i stedet for blødkogte for en mere luksuriøs oplevelse.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grøn salat eller dampede asparges for en let brunch.
- Nyd med en kop friskbrygget kaffe eller en friskpresset juice.
Information
Denne opskrift er skabt for at forene det bedste fra to verdener: det rustikke og fiberrige rugbrød som base, og den bløde, cremede avocado som tilføjer friskhed og luksus. Æggene bringer en blid, rund smag og samtidig et proteinboost, som gør retten både mættende og nærende. Airfryeren sikrer en sprød skorpe uden brug af meget fedt, hvilket gør retten let og samtidig uimodståelig.
Oprindelse
Rugbrød og æg har lange traditioner i dansk køkken som nærende og simple basisingredienser, mens avocadoens popularitet som superfood er en nyere tilføjelse, der bringer cremethed og fyldig smag til klassiske retter. Kombinationen af sprødt rugbrød med blødkogte æg og cremet avocado repræsenterer en fusion af nordisk tradition og moderne, sund spiseglæde.