Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190 °C i 3 minutter, hvis din model anbefaler forvarmning.
- Skær squash i halve skiver, rødløg i både og citronen i tynde skiver. Kom squash, cherrytomater og rødløg i en skål med 1 spsk olivenolie, halvdelen af oreganoen samt lidt salt og peber.
- Vend kyllingebrysterne med resten af olivenolien, hvidløgspulver, resten af oreganoen, salt, peber og fintrevet skal fra cirka halvdelen af citronen.
- Læg grøntsagerne i airfryerens kurv eller i en lille airfryer-fast form. Tilbered dem i 8 minutter ved 190 °C.
- Ryst kurven forsigtigt, og læg kyllingebrysterne oven på eller mellem grøntsagerne sammen med citronskiverne.
- Tilbered videre i 12-14 minutter ved 190 °C. Vend kyllingen halvvejs, hvis der er plads. Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen er mindst 75 °C.
- Lad retten hvile i 3 minutter. Smuldr feta over, drys med hakket persille og pres eventuelt lidt frisk citronsaft over før servering.
Variationer
- Udskift feta med halloumi i tern, som tilsættes de sidste 5 minutter af tilberedningen.
- Tilsæt en håndfuld udstenede kalamataoliven sammen med grøntsagerne for en mere markant græsk smag.
- Brug aubergine i tern i stedet for halvdelen af squashen, og giv den eventuelt 2 minutter ekstra i airfryeren.
Serveringsforslag
- Server med lun bulgur, couscous eller ovnbagte små kartofler.
- Tilføj tzatziki eller en dressing af græsk yoghurt, citron og hvidløg.
- Spis retten med et stykke lunt pitabrød til at samle tomatsaften op.
Information
Denne ret opstod ud fra ønsket om et nemt måltid, hvor kød og grøntsager kan tilberedes samlet uden mange gryder og pander. Cherrytomaterne brister under varmen og afgiver en saftig, næsten sauceagtig væde, mens squashen suger smagen fra citron, oregano og olivenolie til sig. Kyllingebryst kan hurtigt blive tørt, men når det lægges sammen med de fugtige grøntsager og får lov at hvile kort efter tilberedning, holder det sig mørt. Den smuldrede feta til sidst samler retten med sin cremede salthed. Resultatet er en enkel tallerken, der dufter friskt af citron og urter, og som let kan varieres med det, der ligger i grøntsagsskuffen.
Oprindelse
Retten er inspireret af græske hverdagsretter, hvor kylling ofte kombineres med citron, olivenolie og tørrede urter. I Grækenland bruges ovnbagte grøntsager flittigt som både tilbehør og en naturlig del af selve måltidet, særligt når tomater, squash og løg er i sæson. Feta tilfører den salte kontrast, som kendetegner mange retter fra det græske køkken. Denne airfryer-version er ikke en traditionel, navngiven græsk klassiker, men en moderne fortolkning af de velkendte smage. Airfryerens cirkulerende varme giver grøntsagerne koncentreret sødme og hjælper kyllingen med at få en let gylden overflade uden brug af meget fedtstof.
