Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C i 3-4 minutter.
- Skær gulerødderne i halve eller kvarte på langs, så stykkerne er nogenlunde ens i tykkelse for jævn tilberedning.
- I en stor skål blandes olivenolie, salt, peber og sumak. Vend gulerødderne godt i blandingen, så de er let dækkede.
- Læg gulerødderne i airfryer-kurven i ét lag med skærefladen nedad, og undlad at overfylde — lav eventuelt to omgange.
- Airfry gulerødderne i 10-12 minutter ved 190°C. Ryst kurven eller vend dem forsigtigt halvvejs, så de får let farve over det hele.
- Imens gøres glazen klar: pisk honning, citronsaft, citronskal og hakket timian sammen i en lille skål.
- Når gulerødderne har fået en let forkulning, tag kurven ud og pensl eller vend dem hurtigt i halvdelen af glazen. Sæt dem tilbage i airfryeren.
- Skru temperaturen op til 200°C og giv gulerødderne 3-4 minutter mere, til glazen begynder at karamellisere og blive blank.
- Tag gulerødderne ud, drys med granatæblekerner og frisk persille/dild efter smag, og servér varme.
Variationer
- Marokkansk twist: tilsæt 1/2 tsk spidskommen og 1/4 tsk kanel til olien for varm krydring.
- Asiatisk variant: brug 1 spsk soyasauce og 1 tsk sesamolie i stedet for sumak og timian; pynt med sesamfrø og forårsløg.
- Krydret honning: tilsæt 1/4 tsk chiliflager til glazen for et let kick.
Serveringsforslag
- Server som sideret til en stegt kylling eller lam til søndagsmiddagen.
- Giv dem et sted på et tallerkenbord med ovnbagte kartofler og en grøn salat.
- Køl dem en smule af og brug dem i en varm sommersalat med feta eller gedeost.
Information
Idéen til denne opskrift kom fra et ønske om at gøre en klassisk glaseret gulerod hurtigere og friskere. En middag med venner hvor vi havde for lidt ovnplads, førte til eksperimenter i airfryeren — en hurtig pensling med citron-honning gav en skarpere, mere moderne smag end den traditionelle smør- og brunet-sukkerglaze. Tilsætningen af timian og et drys sumak satte et strejf af mellemøstlig karakter, som overraskede positivt. Opskriften blev hurtigt en favorit til weekendens stegeretter, fordi den både er pyntet, smagsfuld og kræver minimal opvask.
Oprindelse
Glaserede rodfrugter har rødder i flere køkkener, hvor man i århundreder har brugt honning eller sirup til at fremhæve naturlig sødme. I Europa og Mellemøsten blev syltede og glaserede grøntsager ofte serveret som ledsagere til stege og festmåltider. Kombinationen af citrus og honning er både praktisk og smagfuld: saften bryder sukkerets tunge sødme, mens skallen tilfører aromatiske olier. Airfryeren moderniserer denne gamle teknik ved at skabe høj varme og luftcirkulation, der hurtigt karamelliserer overfladen uden at gøre grøntsagerne for bløde. Resultatet minder om traditionelle ovnglasede grøntsager, men med kortere tilberedningstid og mindre fedt.
