Sprøde torskefileter med citron og persille

29 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle og skær eventuelle ben bort. Krydr begge sider med salt og peber.
2. Gør tre stationer klar: mel på en flad tallerken, pisket æg i en skål, og panko blandet med revet parmesan, citronskal og hakket persille i en tredje skål.
3. Vend fileterne først i mel (ryst overskydende af), så i ægget og slut med at presse dem godt i panko-blandingen, så et fast lag sidder fast.
4. Forvarm airfryer til 190°C i 3-4 minutter. Pensl eller spray et tyndt lag olivenolie på begge sider af de panerede fileter for ekstra gylden overflade.
5. Læg fileterne i airfryer-kurven i ét lag med lidt afstand (til 2 portioner passer 2 fileter fint). Tilbered ved 190°C i 10-12 minutter, vend efter 6 minutter, eller indtil paneringen er gylden og fisken flager let med en gaffel. Afhængigt af tykkelse kan tiden variere med ±2 minutter.
6. Lad fileterne hvile 2 minutter før servering. Pres lidt frisk citron over og drys ekstra hakket persille på ved servering.

Tips

• Tør fisken grundigt før panering for at få ekstra sprød skorpe.
• Brug panko i stedet for almindelig rasp for mere luftig og sprød panering.
• Undgå at overlæsse kurven – luftcirkulation er nøglen til sprødhed.
• For ekstra smag kan du blande en lille teskefuld dijonsennep i ægget.