Sprøde Quinoa- og Græskar Nuggets med Cremet Avocadodip
35 min · 190 °C · Nem
Ingredienser
- 150 g kogt quinoa
- 150 g græskar (skrællet og revet)
- 50 g fintrevet parmesanost
- 1 stk lille løg, finthakket
- 2 stk fed hvidløg, presset
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk tørret timian
- 1 stk æg
- 60 g panko eller rasp
- salt og friskkværnet peber, efter smag
- 1 stk moden avocado
- 1 spsk græsk yoghurt
- 1 tsk citron- eller limesaft
- 0,5 tsk chiliflager
- frisk koriander til dip, efter smag
Fremgangsmåde
- Forvarm airfryeren til 190°C.
- I en stor skål blandes kogt quinoa, revet græskar, parmesan, finthakket løg, presset hvidløg, røget paprika, timian, æg, halvdelen af pankorasp og krydderier. Rør det godt sammen, så massen kan formes.
- Form små nuggets med hænderne, ca. 3-4 cm i diameter, og vend dem i resten af pankorasp for ekstra sprødhed.
- Placer nuggets i airfryer-kurven i ét lag uden at de rører ved hinanden. Tilbered i 20-25 minutter, vend dem forsigtigt efter halvdelen af tiden for jævn sprødhed.
- Imens laves cremet avocadodip: Mos avocadoen sammen med yoghurt, citrussaft, chiliflager, salt og peber. Rør frisk koriander i til sidst.
- Server de varme, sprøde nuggets med den cremede avocadodip.
Tips
- Hvis massen føles for våd, tilsæt lidt ekstra panko eller rasp for bedre formbarhed.
- Brug gerne græskar som hokkaido eller butternut for naturlig sødme.
- Tilføj friskrevet ingefær i dippen for et ekstra frisk pift.