Sprøde Mini Yorkshire-puddinger med Mør Oksekød og Luftigt Peberrodsskum

35 min · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm airfryeren til 190°C.
2. Varm smørret på en pande og svits løget blødt. Tilsæt det hakkede oksekød og steg, til det er gennemstegt og let brunet. Krydr med salt og peber. Sæt til side.
3. I en skål piskes æg og mælk sammen. Sigt melet i og pisk til en glat dej. Lad dejen hvile i 10 minutter.
4. Smør en mini-muffinform eller små ovnfaste forme med lidt olie.
5. Fyld hver form ca. 2/3 op med dejen. Placer formene i airfryeren og bag Yorkshire-puddingerne i 10 minutter, til de begynder at hæve og blive gyldne.
6. Fordel det stegte oksekød i hver pudding, og bag videre i yderligere 10-12 minutter, til puddingerne er sprøde og gennemstegte.
7. Imens piskes piskefløden til skum. Vend forsigtigt revet peberrod og citronjuice i peberrodsskummet og smag til med salt.
8. Tag Yorkshire-puddingerne ud af formen og anret dem på en tallerken. Top hver pudding med en skefuld peberrodsskum.
9. Server straks for at bevare den sprøde tekstur og den luftige skum.

Tips

• Peberrodsskum kan forberedes i forvejen og opbevares koldt indtil servering.
• Tilføj lidt finthakket frisk persille til oksekødet for ekstra friskhed.
• Hvis du ikke har mini-muffinform, kan almindelige muffinsforme også bruges – juster bagetiden lidt.