Sprøde Jordskokkesnitzler med Cremet Persillesovs

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skræl jordskokkerne og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Kog dem i letsaltet vand i ca. 8 minutter, til de er møre, men stadig faste. Afdryp og lad dem køle af.
2. Forbered tre skåle: en med mel blandet med lidt salt og peber, en med sammenpiskede æg, og en med panko rasp krydret med salt og peber.
3. Vend de afkølede jordskokker først i mel, dernæst i æg, og til sidst i panko rasp, så de er godt dækkede.
4. Forvarm airfryeren til 190 grader. Pensl snitzlerne let med olivenolie på begge sider.
5. Læg snitzlerne i airfryerkurven i ét lag og steg i 12-15 minutter, vend dem halvvejs, til de er gyldne og sprøde.
6. Imens laves persillesovsen: Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Lad det koge op under omrøring i 1-2 minutter, uden at det tager farve.
7. Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen under kraftig piskning, så sovsen bliver glat og tyk.
8. Hak persillen fint og rør den i sovsen. Smag til med salt, peber og et nip revet muskatnød.
9. Server de sprøde jordskokkesnitzler med den cremede persillesovs.

Tips

• Du kan tilføje lidt revet parmesan i paneringen for ekstra smag.
• Hvis du ønsker en vegansk version, kan smør og mælk erstattes med plantebaserede alternativer.
• Lad snitzlerne hvile et par minutter efter airfryeren for at bevare sprødheden.