Sprøde hasselbackkartofler med rosmarin og citron

45 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Vask kartoflerne grundigt og tør dem. Placer hver kartoffel mellem to træske-håndtag eller på et rent skærebræt og skær tynde skiver næsten helt igennem — lad bunden være intakt, så kartoflen holder formen.
2. Læg de skivede kartofler i isvand i 5–10 minutter for at fjerne lidt stivelse; tør dem herefter godt med et rent viskestykke.
3. Bland blødt smør, olivenolie, finthakket rosmarin, presset hvidløg, fintrevet citronskal, salt og peber i en lille skål. Sørg for en blød, smørbar konsistens.
4. Pensl blandingen mellem og ovenpå skiverne med en lille spatel eller pensel, så det trænger godt ned mellem snittene. Gem lidt af blandingen til senere.
5. Forvarm airfryeren til 200°C i 3 minutter. Placer kartoflerne i kurven med skærefladerne vendt opad, og sørg for lidt luft mellem kartoflerne så varmluften kan cirkulere.
6. Airfry ved 200°C i 25–30 minutter. Efter 12–15 minutter pensles kartoflerne med resten af smørblandingen og vendes forsigtigt, så de bliver jævnt gyldne. Fortsæt stegning indtil kanterne er sprøde og midten mør.
7. Hvis du ønsker ekstra sprød overflade, skru temperaturen kortvarigt op til 205–210°C de sidste 3–5 minutter (følg med, så de ikke brænder).
8. Tag kartoflerne ud, dryp lidt frisk citronsaft over, drys med revet parmesan hvis ønsket, og pynt med et par kviste frisk rosmarin. Server varme.

Tips

• Skær kartoflerne så tynde som muligt for maksimal sprødhed — et par millimeter giver bedste resultat.
• Brug træske som stoppere ved skæring for at undgå at skære helt igennem kartoflen.
• Varier smørblandingen med et nip røget paprika eller chiliflager for ekstra dybde.
• Hvis kartoflerne er store, kan du forkoge i 5 minutter for at sikre, de bliver møre inden de sprødgøres.
• Ryst ikke kurven under stegning — basting med smørblandingen giver bedre kontrol over sprødhed.