Sprød Squashrøsti med mynte og citron

35 min · 190 °C · Nem

Sprød squashrøsti med mynte og citron

Ingredienser

  • 400 g Squash (revet og godt drænet)
  • 1 stk Lille løg (revet eller finthakket)
  • 1 stk Æg
  • 40 g Panko eller fint rasp
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 2 spsk Finthakket frisk mynte
  • 1 stk Citron (revet skal + ca. 1 spsk saft)
  • 1 spsk Olivenolie til pensling
  • 0,5 tsk Chiliflager (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Riv squashen groft og læg den i et rent viskestykke eller et dørslag. Pres eller klem så meget væske ud som muligt — dette giver sprødere røsti.
  2. Rør revet løg sammen med den afdryppede squash i en stor skål. Tilsæt æg, panko, salt, peber, finthakket mynte samt revet citronskal og ca. 1 spsk citronsaft. Bland til en sammenhængende fars.
  3. Form farsen til flade, jævne röstibøffer på størrelse med håndfladen (ca. 6–8 cm i diameter). Tryk dem let flade, så de får god kontaktflade i airfryeren.
  4. Forvarm airfryeren til 190°C i 3–4 minutter. Pensl eller spray röstierne let med olivenolie på begge sider for ekstra sprødhed.
  5. Læg röstierne i airfryer-kurven med lidt mellemrum. Steg ved 190°C i 10–12 minutter, vend forsigtigt og steg yderligere 6–8 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Afhængigt af airfryerens størrelse kan du stege i to omgange.
  6. Læg de færdige röstier på køkkenrulle et øjeblik for at fjerne overskydende olie. Smag evt. til med ekstra citronsaft, hakket mynte og et drys chiliflager før servering.

Tips