Sprød sojamarineret tofu med sesamfrø

31 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Pres tofuen: pak tofublokken ind i et rent viskestykke eller køkkenrulle og læg noget tungt ovenpå i 10–15 minutter for at fjerne overskydende væske. Skær derefter tofuen i ca. 2 cm tern eller flade skiver efter ønske.
2. Lav marinaden: pisk sojasauce, sesamolie, lønnesirup, risvineddike, revet hvidløg og ingefær sammen i en skål. Smag til med en knivspids salt og evt. chiliflager.
3. Marinér: vend tofustykkerne i halvdelen af marinaden, dæk til og lad trække minimum 15 minutter (op til 2 timer i køleskab for mere smag). Gem resten af marinaden til pensling.
4. Forbered til sprødhed: drys majsstivelse over de marinerede tofustykker og vend rundt, så de er let dækkede — det giver en sprød overflade i airfryeren.
5. Forvarm airfryeren til 190°C i 3–5 minutter. Arrangér tofuen i et enkelt lag i kurven med lidt mellemrum (brug evt. to omgange for at undgå overlap).
6. Airfry: tilbered ved 190°C i 12–16 minutter. Ryst kurven eller vend tofuen efter ca. 8 minutter, og pensl med noget af den sparede marinade de sidste 2–3 minutter for ekstra glans og smag.
7. Afslut og anret: tag tofuen ud, drys straks med ristede sesamfrø og forårsløg. Server straks, så den holder sin sprødhed.

Tips

• For ekstra sprødhed kan du bruge panko i stedet for eller sammen med majsstivelse.
• Hvis du vil marinere længere, opbevar tofuen i en lukket beholder i køleskabet i op til 24 timer — tør let af overstærk marinade før majsstivelse påføres.
• Undgå at overfylde airfryer-kurven; luftcirkulation er afgørende for sprødhed.
• Vil du have en karamelliseret overflade, skru temperaturen op til 200°C de sidste 1–2 minutter, men hold øje så det ikke brænder.