Saftige marinerede svinekoteletter

29 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Lav marinaden ved at piske sojasauce, honning, risvineddike, sesamolie, rapsolie, revet hvidløg, revet ingefær, sambal og brunt sukker sammen i en skål, indtil sukkeret opløses.
2. Prik koteletterne let med en gaffel eller lav små snit i kanten, læg dem i en lukket pose eller skål og hæld marinaden over. Massér marinaden godt ind, dæk til og lad marinere mindst 30 minutter – gerne 2 timer i køleskab for dybere smag.
3. Tag koteletterne ud 15 minutter før tilberedning, så de når næsten stuetemperatur. Forvarm airfryeren til 200°C i 3–5 minutter.
4. Lad overskydende marinade dryppe af, og tør koteletterne let med køkkenrulle (for at få bedre karamellisering). Pensl et tyndt lag olie på begge sider for at undgå klæbning.
5. Læg koteletterne i airfryer-kurven i ét lag (undgå overlap). Steg ved 200°C i 7 minutter, vend derefter og steg yderligere 6–8 minutter. Tiden afhænger af tykkelsen — brug et stegetermometer. Kerne­temperaturen bør være omkring 63°C for saftighed.
6. Tag koteletterne ud og lad dem hvile i 5 minutter, så safterne fordeler sig. Pensl evt. med lidt af den varme marinade (kogt først) eller ekstra honningblanding for glasur.
7. Drys med ristede sesamfrø og skårne forårsløg før servering. Skær eventuelt koteletterne i skiver på tværs af fibrene for nem servering.

Tips

• Marinér længere (op til 4 timer) for kraftigere smag, men undgå syrlig marinade længere end 6 timer for ikke at ændre teksturen.
• Hvis du vil have ekstra karamellisering, giv koteletterne 1–2 minutter under ovnens grillelement efter airfryeren (hvis muligt) — hold godt øje.
• Brug et stegetermometer for præcis tilberedning: 63°C for rosa, 70°C for gennemstegt.
• Gem lidt af marinaden og kog den op i 1–2 minutter, hvis du vil pensle den varme glasur på efter stegning (brug ikke rå marinade til pensling uden kogning).