Saftige fyldte peberfrugter med oksekød og ris

45 min · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne. Skyl og tør dem og sæt dem til side. Gem 'lågene' hvis du vil lægge dem på til sidste minut.
2. Forvarm airfryeren til 190°C.
3. Varm olivenolie i en pande ved middel varme. Sauter løg i 3–4 minutter til de er bløde, tilsæt hvidløg og lad det stege 30 sekunder.
4. Tilsæt hakket oksekød og brun det godt, brug en træske til at bryde klumper. Når kødet er gennemstegt, rør tomatpuré i og lad stege 1 minut.
5. Hæld hakkede tomater i panden, tilsæt røget paprika, spidskommen, salt og peber. Lad simre 5–7 minutter til saucen tykner lidt. Smag til.
6. Tag panden af varmen og vend de kogte ris i kødfyldet så det bliver en sammenhængende, fugtig fyldning. Juster salt/peber efter behov.
7. Fyld peberfrugterne tæt med blandingen og top eventuelt med revet ost. Placer fylte peberfrugter i airfryer-kurven så de står oprejst (brug evt. et par folie-strimler under bunden så de står stabilt).
8. Airfry peberfrugterne ved 190°C i 15–18 minutter indtil peberens hud er blødnet og osten gylden. Læg lågene på de sidste 4 minutter hvis du bruger dem.
9. Lad peberfrugterne hvile 2–3 minutter, drys med frisk persille og server med en citronbåd.

Tips

• Brug rester af kogte ris for hurtigere forberedelse—kold ris binder fyldet bedre.
• Hvis din airfryer har lille kurv, kan du tilberede peberfrugterne i ét lag eller bruge to omgange for at undgå at vælte dem.
• Vil du undgå at bruge pande? Forsteg hakket kød i en lille ovnfast form i airfryeren i 8–10 minutter før du blander med ris og fylder peberfrugterne.
• For ekstra smag: tilsæt en håndfuld hakket oliven eller et skvæt sherry til kødsaucen.