Saftig Beef Wellington

Tilberedning: 35 minutter · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Krydr oksemørbraden med salt og peber. Brun den hurtigt på alle sider i en varm pande med olivenolie. Lad kødet køle af.
2. Hak champignon, løg og hvidløg fint. Sauter det i smør med frisk timian, indtil væsken er fordampet, og det er en tæt svampemasse (duxelles). Lad det køle af.
3. Læg et stykke plastfolie på bordet. Fordel parmaskinken i et lag, og smør svampemassen ud over skinken.
4. Placer oksemørbraden på midten og rul det stramt sammen med plastfolien. Sæt i køleskab i 10 minutter.
5. Rul butterdejen ud på et meldrysset bord. Fjern plastfolien fra kødet og pak mørbraden ind i butterdejen. Luk godt til og pensl kanterne med sammenpisket æg.
6. Pensl hele pakken med æg, og lav et par små snit i toppen for at lade damp slippe ud.
7. Forvarm airfryeren til 190 grader. Læg pakken i airfryer-kurven og steg i ca. 25 minutter, til butterdejen er gylden og sprød.
8. Lad Beef Wellington hvile i 5 minutter før udskæring. Server varm.

Tips

• Lad kødet hvile efter stegning for at bevare saftigheden.
• Du kan tilsætte lidt dijonsennep på mørbraden inden svampemassen for ekstra smag.
• Brug en kødnål eller stegetermometer for at sikre perfekt stegetemperatur (ca. 54-57°C for medium rare).