Ristet grønkål med parmesan og citron

18 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skyl grønkålsbladene grundigt og tør dem helt i et rent viskestykke eller salatslynge. Fjern de tykke stængler og riv eller skær bladene i mundrette stykker.
2. Kom grønkålen i en stor skål. Tilsæt olivenolie, fintrevet citronskal, hvidløg, salt og peber. Massér krydderier og olie ind i bladene i 1–2 minutter, så olien fordeler sig og bladene bliver let møre.
3. Drys halvdelen af den revne parmesan over grønkålen og vend forsigtigt, så osten klæber lidt til bladene.
4. Fordel grønkålen i et enkelt lag i airfryer-kurven. Overfyld ikke kurven — det giver damp i stedet for sprødhed. Hvis nødvendigt, steg i to omgange.
5. Airfry ved 190 °C i 6–9 minutter afhængig af luftfryserens størrelse og bladtykkelse. Ryst kurven eller vend bladene efter cirka 4 minutter, så de bliver jævnt sprøde og ikke brænder på.
6. Når grønkålen er gylden og sprød i kanten, tag den ud og pres frisk citronsaft over. Drys resten af parmesanen og eventuelt chiliflager på lige inden servering, så osten ikke smelter helt væk.

Tips

• Sørg for at bladene er helt tørre — fugt forhindrer, at de bliver sprøde.
• Steg i et enkelt lag og undgå at presse for meget i kurven. Flere korte batcher giver bedre resultat end én overfyldt.
• Brug en rivejern til citronen for maksimal aroma fra skallen.
• Har du bagepapir med huller til airfryer, kan det bruges for nem rengøring, men undlad det hvis din model kræver fri luftcirkulation.