Panerede kyllingelår med citron og timian

37 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle. Lav et par små snit i skindet, så krydderierne trænger bedre ind.
2. Krydr kyllingelårene let med salt og peber både under skindet og udenpå.
3. Gør tre paneringsstationer klar: mel i en skål, sammenpiskede æg i en anden, og i en tredje blandes panko, tørret timian, revet citronskal og hvidløgspulver. Rør citronsaft og olivenolie i raspblandingen så den samler sig let.
4. Vend først kyllingelårene i mel (ryst overskydende af), derefter i æg, og til sidst i pankoblandingen. Sørg for et jævnt lag panering og tryk let, så det hæfter.
5. Lad de panerede lår hvile 8–10 minutter på en rist så paneringen sætter sig. Dette hjælper til en mere ensartet sprød skorpe.
6. Forvarm airfryeren til 190°C. Pensl eller sprøjt lidt olivenolie på paneringen for ekstra farve og sprødhed.
7. Læg kyllingelårene i kurven med skindsiden opad i ét lag (brug evt. to omgange). Steg ved 190°C i 20–22 minutter. Vend halvvejs hvis din airfryer kræver det. Kyllingen er færdig når centrum når 75°C eller saften er klar.
8. Tag kyllingelårene ud og lad dem hvile 5 minutter. Drys med friske timiankviste og giv et ekstra stænk citronsaft ved servering.

Tips

• Brug panko for ekstra luftig sprødhed – bland eventuelt med lidt fint knuste cornflakes for ekstra crunch.
• Hvis du vil have ekstra citronsmag, bland lidt ekstra revet citronskal i melet før panering.
• Tjek med et stegetermometer i det tykkeste stykke for at sikre, at kyllingen er gennemstegt (75°C).
• Steg i to omgange hvis kurven er overfyldt — luftcirkulationen er nøglen til sprødhed.