Mørt farsbrød med gulerødder og porre

43 min · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rør rasp og mælk sammen i en skål og lad trække et par minutter, så raspen suger væsken.
2. Svits løg, porre og hvidløg kort i en pande med lidt olie, kun til de bliver bløde og let gyldne. Lad køle af et par minutter.
3. I en stor skål blandes fars, æg, den udblødte rasp, revne gulerod, afkølet porre- og løgblanding, dijonsennep, Worcestershiresauce, persille, salt og peber. Rør til ingredienserne er jævnt fordelt, men undgå at overarbejde farsen.
4. Form farsen til et kompakt brød (ca. 20 cm) og placer det i en let olieret brødform eller lille ovnfast ovnform, som passer i airfryeren. Alternativt formes et fritstående brød og lægges på bagepapir i airfryer-kurven.
5. Bland ketchup, brun farin og sennep til en glat glasur. Pensl et tyndt lag på toppen af farsbrødet.
6. Forvarm airfryeren til 190°C i 3–4 minutter. Sæt brødformen i kurven og airfry i 20–25 minutter. Efter 15 minutter kan du pensle endnu et tyndt lag glasur for ekstra karamelisering.
7. Tjek kernetemperaturen med et stegetermometer — mål midt i farsbrødet. Den færdige temperatur skal være ca. 70°C. Hvis det ikke er klart, giv 3–5 minutter ekstra.
8. Når farsbrødet er færdigt, tag det ud og lad det hvile tildækket i 8–10 minutter før udskæring. Hviletiden binder safterne og giver et mørt snit.

Tips

• Riv gulerødderne fint — det hjælper med at holde farsbrødet saftigt uden at tilføje for meget væske.
• Brug et stegetermometer for præcis sværhedsgrad; 70°C giver gennemstegt men saftigt kød.
• Hvis airfryerens top bliver meget mørk, dæmp med et stykke stanniol (aluminium) sidst i bagningen.
• Lad farsbrødet hvile — det gør det lettere at skære og bevare saftigheden.