Mør svinefilet med rosmarin og bagte æbler

34 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Dup svinefileten tør med køkkenpapir. Hvis du bruger hel filet, bind den let med kødsnor for jævn stegning. Krydr med salt og peber.
2. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær hvert kvarter i 2-3 skiver. Dryp lidt citronsaft over for at undgå bruning.
3. I en lille skål blandes olivenolie, honning, sennep, hakket rosmarin og knust hvidløg. Fordel halvdelen af blandingen over svinefileten (eller over medaljonerne).
4. Forvarm airfryeren til 180°C (2–3 minutter). Hvis din airfryer har en bagekurv, læg et stykke bagepapir eller aluminiumsfolie i bunden for lettere rengøring, men sørg for lufttilstrømning rundt om maden.
5. Placer svinefileten midt i kurven. Fordel æblestykkerne omkring kødet og læg små klatter smør på æblerne. Pensl æblerne med den resterende olie-honning-blanding.
6. Steg ved 180°C i 15–18 minutter for hel filet (til indre temperatur ca. 63°C for rosa). Brug 10–12 minutter hvis du tilbereder tykke medaljoner. Vend æblerne efter halvdelen af tiden for jævn karamellisering.
7. Tag svinefileten ud og lad den hvile i 5–7 minutter under løst stanniol, så safterne fordeler sig. Æblerne kan blive lækre og bløde — hvis de trænger til ekstra farve, giv dem 2–3 minutter ekstra ved 200°C.
8. Skær fileten i skiver og anret med de bagte æbler. Hæld eventuelt de opsamlede safter fra kurven over kødet før servering.

Tips

• Brug et stegetermometer for præcis kernetemperatur: 63°C giver rosa og saftigt kød. Lad kødet hvile — temperaturen stiger lidt efter udbakken.
• Hvis du vil have ekstra karamelliserede æbler, pensl med lidt ekstra honning og afslut med kort tid ved højere varme.
• Til medaljoner: skær fileten i 2–3 cm skiver, krydr og steg 10–12 minutter afhængig af tykkelse.
• Sørg for luftcirkulation i airfryeren — undgå at stable æbler eller skiver, så de bager mere, end de steger.