Miso-glaseret laks med forårsløg og sesam
25 min · 200 °C · Nem
Ingredienser
- 2 stk Laksefileter (ca. 150–200 g hver), skind på
- 3 spsk Hvid miso-pasta
- 1,5 spsk Mirin eller sød risvin
- 1 spsk Sojasauce
- 1 spsk Honning eller agavesirup
- 0,5 tsk Sesamolie
- 1 tsk Friskrevet ingefær
- 1 stk Lille fed hvidløg, finthakket
- 2 stk Forårsløg, finsnittet
- 1 spsk Hvide eller sorte sesamfrø, ristet
- 0,5 stk Lime (saften)
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Friskkværnet sort peber
- 1 spray Neutral olie (til airfryer-kurv)
Fremgangsmåde
- Rør miso, mirin, sojasauce, honning, sesamolie, revet ingefær og hakket hvidløg sammen i en lille skål til en glat glaze. Smag til med limesaft, salt og peber.
- Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle. Skær evt. et par små snit i skindsiden så varmen fordeles jævnt. Pensl et tyndt lag olie på airfryer-kurven eller spray let.
- Læg laksefileterne i kurven med skindsiden nedad. Fordel halvdelen af miso-glazen jævnt over kødsiden (ikke over skindet).
- Forvarm airfryeren til 200°C i 3 minutter. Sæt kurven i og tilbered laksen ved 200°C i 8–10 minutter afhængig af tykkelse. Laksen er færdig, når kødets indre er let rosa og flager sig ved et let tryk (indre temperatur ~52–55°C for medium).
- Tag laksen ud og pensl resten af glazen på toppen. Hvis du ønsker en let karamellisering, sæt laksen tilbage i airfryeren i 1–2 minutter ved 200°C eller brug grillelement hvis airfryer har det — hold øje så misoen ikke brænder.
- Lad laksen hvile 1–2 minutter, drys med ristede sesamfrø og finsnittede forårsløg. Pres lidt ekstra lime over ved servering.
Tips
- Hvis din airfryer tilbereder stærkt, brug 1–2 minutter mindre og lad laksen hvile; den eftertilbereder lidt.
- For en mere intens umami-smag kan du erstatte 0.5 spsk honning med 0.5 spsk miso mere og reducere sojasauce lidt.
- Rist sesamfrøene på en tør pande i 1–2 minutter for ekstra duft før drysning.
- Hvis skindet skal være ekstra sprødt, tør det godt og giv det et par minutter ekstra i kurven med skindsiden nedad.