Lun og Krydret Auberginebåd

35 min · 180 °C · Nem

Lun og Krydret Auberginebåd klar til servering

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine
  • 1 dL Kikærter, kogte
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 0,5 tsk Chilipulver
  • 150 g Hakede tomater på dåse
  • Salt og peber
  • 1 spsk Frisk persille, hakket
  • 50 g Fetaost, smuldret

Fremgangsmåde

  1. Del auberginerne på langs og skær et mønster i kødet uden at skære igennem skrællen. Krydr med salt og lad dem trække i 10 minutter, tør derefter overskydende væske af.
  2. Hak løg, hvidløg og rød peberfrugt fint. Varm 1 spsk olivenolie i en pande, og sauter løg og hvidløg til de er bløde.
  3. Tilsæt peberfrugt, spidskommen, paprikapulver og chilipulver og steg yderligere 2 minutter.
  4. Kom kikærter og hakkede tomater i panden, og lad det simre i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
  5. Fordel kikærte- og tomatfyldet i auberginebådene og dryp med den resterende olivenolie.
  6. Forvarm airfryeren til 180 grader. Placer auberginebådene i kurven og tilbered i 18-20 minutter, til auberginen er mør og fyldet let gyldent.
  7. Tag auberginebådene ud, drys med smuldret feta og frisk persille inden servering.

Tips