Luftige Croissanter med Smørsmag

Tilberedning: 78 minutter · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Opløs tørgær og sukker i lun mælk og lad det stå i 5 minutter.
2. Bland hvedemel og salt i en stor skål. Tilsæt gærblandingen og æg, og ælt dejen godt sammen.
3. Form dejen til en kugle, læg den i en skål og dæk med et viskestykke. Lad den hæve i 1 time.
4. Skær det kolde smør i tynde skiver og læg dem på et stykke bagepapir. Dæk med et andet stykke papir og bank det fladt med en kagerulle til en ca. 1 cm tyk firkant.
5. Rul dejen ud til en firkant, der er lidt større end smørret, og læg smørret på midten. Fold dejens kanter ind over smørret, så det er helt dækket.
6. Rul dejen ud til en lang firkant og fold den i tre lag (som et brev). Gentag rulning og foldning to gange mere, og lad dejen hvile i køleskabet 30 minutter mellem hver foldning.
7. Rul dejen ud til en stor firkant og skær den i trekanter. Rul hver trekant sammen fra den brede ende til spidsen og form dem som croissanter.
8. Læg croissanterne i airfryer-kurven med lidt afstand og lad dem efterhæve i 30 minutter.
9. Forvarm airfryeren til 190°C. Pensl croissanterne med sammenpisket æg.
10. Bag croissanterne i airfryeren i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Tips

• Brug koldt smør for at få de klassiske lag i croissanten.
• Lad dejen hvile koldt mellem foldningerne for bedste resultat.
• Pensl med æg for en flot glans på croissanterne.