Italienske kødboller i aromatisk tomatsauce

35 min · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Kom brødkrummer og mælk i en lille skål og lad det trække i 5 minutter, indtil væsken er absorberet.
2. Bland hakket kød, det opblødte brød, æg, revet parmesan, fintrevet løg, knust hvidløg, hakket persille, salt og peber i en stor skål. Rør til en ensartet fars uden at overarbejde den.
3. Form farsen til kødboller på størrelse med valnødder eller ca. 30–35 g hver. Stil dem på en tallerken eller bageplade.
4. Forvarm airfryeren til 190°C i 3–4 minutter. Pensl eller spray kødbollerne let med olie.
5. Læg kødbollerne i airfryer-kurven i ét lag (stil eventuelt i to omgange). Steg ved 190°C i 10–12 minutter, vend eller ryst kurven halvvejs, indtil kødbollerne er gyldne og gennemstegte (kerne ca. 71°C).
6. Imens kødbollerne steger, varm olivenolie i en pande ved middel varme. Sautér evt. lidt ekstra finthakket løg og et fed hvidløg kort (1–2 min) uden at brune for meget.
7. Tilsæt hakkede tomater og tomatpure til panden, rør godt og bring saucen i let simre. Smag til med sukker, salt og peber. Lad saucen simre 6–8 minutter, så den tykner en smule.
8. Når kødbollerne er færdige, læg dem forsigtigt i pandens tomatsauce og lad dem lune sammen 2–3 minutter på middel varme, så smagene binder. Rør forsigtigt for ikke at smadre kødbollerne.
9. Tag panden af varmen og vend basilikum i lige før servering. Server med friskrevet parmesan efter smag.

Tips

• Undgå at presse farsen for hårdt sammen når du former kødbollerne — så bliver de kompakte. Luftigere kødboller er saftigere.
• Vil du lave et ekstra lag smag, brug en blanding af okse- og flæskekød (50/50) eller tilsæt lidt finthakket pancetta i farsen.
• Hvis du har en stor airfryer, kan du sætte flere kødboller i ét strøg; pas dog på, de ikke ligger oven på hinanden.
• For at holde kødbollerne saftige kan du tilføje en skefuld ricotta eller revet mozzarella i farsen.