Hvidløgs- og citrusmarinerede rejer

23 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Dup rejerne tørre med køkkenrulle. De skal være så tørre som muligt, så marinaden smyger sig om dem.
2. I en skål, pisk hvidløg, citronsaft, appelsinsaft, revet citronskal, olivenolie og honning sammen. Tilsæt paprika, chiliflager, salt og peber og smag til.
3. Vend rejerne i marinaden, dæk skålen og lad trække i 10–20 minutter i køleskab. Ræk ikke for længe — rejerne bliver hurtigt 'kogt' af citrus.
4. Forvarm airfryeren til 200°C i 3–4 minutter. Ryst kurven eller beklæd med perforeret bagepapir beregnet til airfryer, hvis du foretrækker det.
5. Arrangér rejerne i ét enkelt lag i kurven med lidt marinade over (undgå at oversvømme kurven). Tilbered ved 200°C i 6–8 minutter, afhængig af rejestørrelse. Vend eller rist kurven let efter halvdelen af tiden for jævn varmefordeling.
6. Kontroller at rejerne er faste og opacifierede (lyserøde). Overkog ikke — de skal være saftige og let faste.
7. Tag rejerne ud, drys med hakket persille eller koriander og anret med citronskiver. Server straks for bedste tekstur og smag.

Tips

• Brug ikke for lang marineringstid i citrus, da syren kan gøre rejerne gummiagtige.
• Hvis rejerne har skallen på, kan du lade skallen sidde på under airfryering for mere smag og fjerne den før servering.
• For ekstra glans og smag, pensl med lidt smeltet smør eller olie lige efter tilberedning.
• Prik et par huller i perforeret bagepapir, hvis du bruger det, så damp kan slippe og rejerne bliver sprødere.