Hasselback-knoldselleri med rosmarin
45 min · 190 °C · Middel
Ingredienser
- 1 stk Knoldselleri (ca. 600–800 g)
- 30 g Smør
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk Frisk rosmarin, finthakket
- 2 stk Hvidløgsfed, presset eller finthakket
- 1 tsk Groft salt
- 0,5 tsk Nymalet sort peber
- 30 g Fintrevet parmesan (valgfri)
- 25 g Brødkrummer eller panko (valgfri, kan erstattes med hakkede nødder)
- Citronetern til servering (efter smag)
Fremgangsmåde
- Skræl knoldsellerien og skyl den. Placer sellerien mellem to træskeer eller på et håndklæde for at støtte den og skær tynde skiver ned mod skrællen med 3–4 mm mellemrum uden at skære helt igennem (klassisk hasselback-teknik).
- Smelt smør i en lille gryde og rør olivenolie, rosmarin og hvidløg i. Smag til med salt og peber.
- Pensl eller brug en ske til at få lidt af smørblandingen ned mellem flere af snittene, så smagene trænger ind. Gem lidt af blandingen til senere.
- Forvarm airfryeren til 190°C. Læg knoldsellerien i airfryer-kurven med 'skæresiden' opad. Hæld et par dråber vand i bunden af kurven for at undgå for kraftig røg (valgfrit).
- Steg ved 190°C i 20 minutter. Efter 12–14 minutter pensles den resterende smør- og rosmarinblanding over sellerien, så toppen bliver ekstra aromatisk.
- Bland parmesan og brødkrummer og drys det over sellerien de sidste 4–6 minutter af tilberedningen for at få en gylden, sprød topping. Tilpas tiden efter hvor brun og mør du ønsker sellerien.
- Tag sellerien ud og lad den hvile 3–5 minutter. Skær i skiver ved servering eller servér hel med citronetern ved siden af for et frisk løft.
Tips
- Brug en skarp, tung kniv eller en stabil mandolin med stop for at få jævne snit. Træske-metoden hjælper med ikke at skære igennem.
- Vil du have en vegansk version? Erstat smør med veganermargarine og parmesan med næringsgær eller ristede hakkede nødder.
- Hvis din airfryer er lille, skær sellerien i halve lodret og brug samme hasselback-princip på hver halvdel.
- Tilsæt en knivspids røget paprika i smørblandingen for en mere røget smag.