Gyldne kartoffelkroketter

39 min · 200 °C · Nem

Gyldne kartoffelkroketter klar til servering

Ingredienser

  • 800 g Kartofler (meltype, f.eks. bagekartofler)
  • 1 stk Æg
  • 50 g Revet parmesan eller anden fast ost
  • 40 g Panko- eller almindelig rasp
  • 60 g Hvedemel
  • 1 spsk Olivenolie (til pensling)
  • 1 tsk Røget paprika
  • 0,5 tsk Maldonsalt
  • 0,5 tsk Friskkværnet peber
  • 2 spsk Hakede friske krydderurter (f.eks. persille og mynte)
  • 1 spsk Finthakket forårsløg eller skalotteløg
  • 1 stk Citron (skal og lidt saft)
  • 80 g Yoghurt-tahini dip (til servering) eller creme fraiche

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne og skær i mindre stykker. Kog dem mørt i letsaltet vand (12–18 minutter afhængigt af størrelse). Afdryp grundigt.
  2. Mos kartoflerne fint med kartoffelmos-presse eller kartoffelmoser, så der ikke er klumper. Lad mosen køle lidt af, indtil den er lun, ikke varm.
  3. Rør æg, revet ost, hakkede krydderurter, forårsløg, citronskal, røget paprika, salt og peber i den lune mos. Juster konsistensen med lidt mel, så massen kan formes uden at være klistret.
  4. Form massen til aflange eller runde kroketter med en ske eller med hånden. Vend hver kroket først i mel, dernæst i sammenpisket æg (hvis du ønsker ekstra sprød skorpe kan du dobbeltpanere), og til sidst i panko/rasp. Tryk let for at få en jævn overflade.
  5. Forvarm airfryeren til 200°C i 3–4 minutter. Pensl kroketterne let med olivenolie eller sprøjt en smule olie i kurven, så de får ekstra gylden overflade.
  6. Læg kroketterne i et enkelt lag i airfryer-kurven med lidt afstand. Airfry i 10–14 minutter ved 200°C, vend dem forsigtigt efter ca. 7 minutter, så de bliver gyldne og sprøde på alle sider.
  7. Tag kroketterne ud og lad dem hvile 1–2 minutter før servering. Server varme med yoghurt-tahini dip eller din foretrukne dip.

Tips