Gylden kartoffel-porrerøsti

37 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm airfryeren til 190°C. Riv de skrællede kartofler groft og læg dem i en stor skål.
2. Kom de revne kartofler i et rent viskestykke eller ostelærred og vrid så meget væske ud som muligt. Jo tørre kartofler, desto sprødere røsti.
3. Sautér porrer kort i en tør pande ved middel varme i 1–2 minutter blot for at fjerne lidt af den rå bitterhed. Lad køle lidt af.
4. Bland de drænede kartofler, afkølede porrer, æg, hvedemel, panko (hvis brugt), persille, salt, peber og muskatnød i en skål. Tilsæt olivenolie og rør til en sammenhængende masse. Justér med en smule mere mel eller panko hvis farsen er for våd.
5. Form farsen til flade runde røstier (ca. 8–10 cm i diameter og 1–1,5 cm tykke). Du får typisk 6–8 stk afhængig af størrelse.
6. Pensl eller spray begge sider af røstierne let med neutral olie. Læg dem i airfryer-kurven i ét lag uden at overlappe – tilbered i portioner hvis nødvendigt.
7. Airfry ved 190°C i 10–12 minutter. Vend røstierne forsigtigt og fortsæt i yderligere 8–10 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde hele vejen rundt.
8. Tag røstierne ud og lad dem hvile 2 minutter på en rist før servering. Klem lidt citron over ved servering hvis ønsket.

Tips

• Skrab eller riv kartoflerne fint, men sørg for at presse så meget væske ud som muligt — det giver bedst sprødhed.
• Brug panko i stedet for almindelig rasp for ekstra let og sprød skorpe.
• Tilføj en lille smule finrevet ost (f.eks. parmesan) i farsen for mere umami og ekstra gylden farve.
• Hvis du laver én stor røsti, kan du bruge en ringform i kurven og forlænge bagetiden et par minutter, men vend den forsigtigt hvis muligt.