Glaserede aubergineskiver med honning og soja

31 min · 200 °C · Nem

Glaserede aubergineskiver med honning og soja

Ingredienser

  • 1 stk Stor aubergine
  • 1,5 spsk Neutral olie (raps/solsikke)
  • 2 spsk Mørk soja
  • 1,5 spsk Flydende honning
  • 0,5 spsk Sesamolie
  • 1 fed Hvidløg, fintrevet
  • 0,5 tsk Limesaft eller risvineddike
  • 0,5 tsk Chiliflager (juster efter smag)
  • 1 tsk Maizena (valgfri, til opbagning)
  • Salt og friskkværnet peber efter smag
  • 1 spsk Ristede sesamfrø til pynt
  • 1 stk Forårsløg, tyndtskåret til pynt

Fremgangsmåde

  1. Skær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver. Drys begge sider let med salt og læg dem på et sølvpapir- eller køkkenrullebetrukket fad i 10 minutter for at trække noget bitterhed og væske ud. Dup skiverne tørre med køkkenrulle.
  2. Forbered glazen: pisk mørk soja, honning, sesamolie, revet hvidløg, lime- eller risvineddike og chiliflager sammen i en skål. Smag til. Hvis du ønsker en tykkere, blankere glasur, opløs maizena i 1 tsk koldt vand og rør i glazen lige før brug.
  3. Pensl begge sider af aubergineskiverne let med neutral olie. Forvarm airfryeren til 200°C i 3 minutter.
  4. Læg aubergineskiver i airfryer-kurven i ét lag (arbejd i portioner hvis nødvendigt). Airfry ved 200°C i 7–8 minutter, vend skiverne forsigtigt og airfry yderligere 5–6 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne.
  5. I de sidste 3 minutter af tilberedningen: pensl et tyndt lag glaze på den opadgående side, fortsæt tilberedningen og vend skiverne igen, pensl mere glaze. Gentag gerne 1–2 gange, så glazen karameliserer let uden at brænde på.
  6. Tag aubergineskiverne forsigtigt ud, læg dem på et serveringsfad og giv dem et sidste tyndt lag glaze. Drys med ristede sesamfrø og finthakket forårsløg. Servér varme.

Tips