Dansk Flæskesteg med Sprød Svær

Tilberedning: 50 minutter · 190 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rids sværen på flæskestegen med en skarp kniv, sørg for at skære helt ned til kødet uden at skære i selve kødet.
2. Gnid stegen grundigt med salt, især i ridsningerne, og krydr med peber efter smag.
3. Læg laurbærblade mellem ridsningerne for ekstra smag.
4. Placer stegen i airfryeren med sværen opad. Tilsæt vand og et halveret løg i bunden af airfryer-kurven for fugt og smag.
5. Sæt airfryeren til 190 grader og steg i ca. 25 minutter.
6. Skru temperaturen op til 210 grader og steg yderligere 10-15 minutter, eller indtil sværen er sprød og gylden.
7. Lad flæskestegen hvile i 10 minutter før udskæring for at bevare saftigheden.

Tips

• Brug gerne en kødnål til at stikke sværen flere steder for at hjælpe fedtet med at smelte ud og give sprød svær.
• Hvis sværen ikke bliver sprød nok, kan du give den et par ekstra minutter ved høj varme, men hold øje for at undgå brank.
• Gem skyen fra stegen til sauce eller sovs.