Fiskefrikadeller med grønne bønner og citron

37 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Hak torsken fint med en kniv, eller puls den kort i en foodprocessor, så farsen stadig har lidt struktur. Riv skalotteløget fint.
2. Rør fisk, æg, mælk, kartoffelmel, skalotteløg, dild, salt og peber sammen til en samlet fars. Stil farsen på køl i 10 minutter, så den sætter sig.
3. Forvarm airfryeren til 190 °C i 3 minutter. Form farsen til 6 små fiskefrikadeller med en våd ske eller fugtige hænder.
4. Læg fiskefrikadellerne på perforeret bagepapir eller direkte i en let olieret kurv. Airfry dem ved 190 °C i 10 minutter.
5. Vend forsigtigt fiskefrikadellerne. Bland imens de grønne bønner med olivenolie, fintrevet citronskal fra halvdelen af citronen, lidt salt og peber.
6. Læg bønnerne omkring fiskefrikadellerne, hvis der er plads, eller tilbered dem i en separat skuffe. Airfry videre i 6-7 minutter, til fiskefrikadellerne er gennemstegte og bønnerne er møre med lidt bid.
7. Rør cremefraiche med saften fra en halv citron og en knivspids salt. Servér fiskefrikadellerne med de varme bønner, citroncreme og både af den resterende citron.

Tips

• Brug gerne kold fisk direkte fra køleskabet – det giver en mere fast og nem formbar fars.
• Hvis farsen virker blød, kan den hvile yderligere 10 minutter på køl, før du former frikadellerne.
• Kontrollér, at fiskefrikadellerne er færdige ved at dele den største: kødet skal være helt lyst og let at flage.
• Perforeret bagepapir gør det nemmere at løfte fiskefrikadellerne ud, uden at de hænger fast i kurven.