BBQ-glaserede kyllingelaar

35 min · 190 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Tør kyllingelårene grundigt med køkkenrulle. Drys dem med salt og peber og gnid let med neutral olie så skindet bliver sprødt.
2. Bland hoisin, soya, honning, riseddike, ingefær, hvidløg, brunt sukker, sriracha (hvis ønsket), røget paprika og sesamolie i en skål til en jævn glaze.
3. Pensl halvdelen af glazen på kyllingelårene. Lad dem trække 8–10 minutter (eller længere i køleskab op til 2 timer) — kort hviletid er nok før airfryer.
4. Forvarm airfryeren til 190 °C i 3 minutter. Placer kyllingelårene i kurven med skindsiden opad i ét lag; undgå overlapning. Steg i 12 minutter.
5. Åbn airfryeren og pensl et tyndt lag glaze på skindet. Vend ikke kyllingen endnu. Steg videre i 8 minutter, eller indtil skindet er gyldent og kyllingen næsten gennemstegt (indre temp. ca. 72 °C).
6. Pensl et sidste lag glaze og giv kyllingelårene 3–5 minutter mere ved 190 °C for at karamellisere glazen. Hold øje så glazen ikke brænder.
7. Lad kyllingelårene hvile 5 minutter før servering. Drys med ristede sesamfrø og frisk koriander eller purløg.

Tips

• For ekstra sprødt skind: dup skindet helt tørt og lad lårene hvile uden låg i køleskabet i 30–60 minutter før tilberedning.
• Hvis glazen begynder at blive for mørk i airfryeren, reducer temperaturen 5–10 °C og forlæng tiden lidt for at undgå forbrænding.
• Gem lidt glaze ubagt til at servere ved siden af som dip, hvis du foretrækker en friskere smag.